מי אני וקצת עלי

ברוכים הבאים אני מאחלת לכם הנאה מלאה מהבלוג שלי.

אני בלוגרית מובילת דעה בקולינריה ולייף סטייל. גדלתי במושב בבית כורדי אמיתי עם מלא בישולים ואוכל שהוכן באהבה גדולה למטבח הכורדי. במטבח שלי  אוכל שמזכיר גם את הילדות שלי בבית אמי שם כל הזמן היו ריחות של אוכל, אמא שלי ז"ל כל הזמן בישלה אפתה והכינה לנו מטעמים.

כאן המקום לחפש מתכון/רשומה
כאן המקום להירשם כמנויים לבלוג
בחרו שפה Translate
מבקרים בבלוג מכל העולם
Flag Counter
אני באינסטגרם
אני בפייסבוק
אני ביוטיוב

לחמניות עננים מקמח צרפתי לבריוש ומאפי שמרים "קמח הארץ"

למי אין חשק לאיזה מאפה צרפתי טעים מבצק שמרים, עשיר בחמאה, בריוש עסיסי, או לחמניות עננים רכות וטעימות או כל מאפה אחר. בדיוק בשביל זה, טחנת "קמח הארץ" מייבאת לנו מטחנת הקמח Moulins Bourgeois בצרפת, קמח צרפתי לבריוש ומאפי שמרים T55, קמח חיטה לבן, רב תכליתי, עשיר מאוד בחלבון. קמח צרפתי קלאסי האופייני מאוד לעולם האפייה הצרפתי ולמאפים עשירים בחמאה וממרחים כמאפי שמרים, בריוש וכדומה. תכונות הקמח מאפשרות  קבלת תוצרים ברמה גבוהה ויכולת הכלה של תוספות כמו חמאה, קרמים ופירות, תוך שמירה על איכות הבצק וטעמו הייחודי.

"קמח הארץ" הינה טחנת קמח ישראלית שנוסדה ב- 2009, נמצאת במושב כוכב מיכאל. הטחנה מייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים. הקמחים הנטחנים בה מכילים את גרעין החיטה בשלמותו, כולל הסובין והנבט. הקמחים המיובאים מגיעים מטחנות קמח מובילות ומתמחות בגרמניה, צרפת ואיטליה.

 

הטחנה, עפ"י חזונו של מייסדה, אמנון ברזין, נותנת מענה לאופה הביתי והמקצועי ומספקת קמחים איכותיים ומוכרים לצד נדירים ומיוחדים. בקמחים: קמחים מלאים ממגוון דגנים: קמח פיצה; קמחים צרפתיים; קמחים מדגנים עתיקים; קמחי פרימיום ועוד. בנוסף, משווקת הטחנה את המותג נטול הגלוטן "מולינו", הכולל דברי מאפה, תערובות לאפייה ועוד. בצמוד לטחנה פועל בית מאפה ללחמי מחמצת טריים, הבודק הלכה למעשה את מגוון הקמחים ומשמש כמוקד ידע.

טחנת Moulins Bourgeois מהמובילות בצרפת, ממוקמת מזרחית לפריז ומספקת מתוצרתה למאפיות ולקונדיטוריות ברמות הגבוהות ביותר בפריז והסביבה. הגרעינים נבחרים בקפידה מיבולים ברדיוס של כ-100 ק"מ מהטחנה. במקביל ובנוסף לשרשרת בקרת האיכות, פועלות בטחנה שלוש מאפיות שמטרתן בדיקת איכות מעשית של כל הקמחים המיוצרים בה.  להשיג באתר טחנת "קמח הארץ".

בחרתי להכין מהקמח לחמניות עננים רכות וטעימות.

מצרכים:

  1. 1 קילו קמח
  2. 2 כפות שמרים
  3. 1/2 כוס סוכר
  4. 1 כף מלח
  5. 1/2 כוס שמן
  6. 2.5 כוסות מים ועוד חצי כוס אם נצטרך
  7. מים לריסוס ושומשום

הכנה:

  1. בקערת המיקסר להכניס את המים, סוכר, שמרים, לערבב ביחד, להתחיל ללוש להוסיף את הקמח בשתיים שלוש פעמים.
  2. ללוש 4-5 דקות, להוסיף את השמן בזילוף ולאט ולאחר מכן את המלח, עד לקבלת בצק רך
  3. אם הבצק לא רך, להוסיף מים כל פעם קצת, עד שהבצק רך ונפרד מדפנות הקערה
  4. להוציא את הבצק למשטח מקומח, לאסוף אותו ולהחזיר לקערה משומנת מעט. לכסות להתפיח 50 דקות.
  5. לאחר 50 דקות, להוציא למשטח עבודה, להכין לחמניות, להניח בתבנית, לרסס את הלחמניות במעט  מים, לכסות ולהתפיח כשעה וחצי.
  6.  לחמם תנור ל-185 מעלות, לרסס עוד קצת מים על הלחמניות, לפזר מעל שומשום
  7. לאפות בערך שתיים עשרה דקות עד רבע שעה, להשגיח שלא ישרפו, בתנור שלי הספיקה רבע שעה
  8. להוציא מהתנור, לכסות את התבנית בניילון נצמד כדי לשמור על הרכות של הלחמניות.

חוות דעתי על הקמח: קמח במרקם שונה ומיוחד, הלחמניות יצאו רכות וטעימות מאוד, בשונה מקמח רגיל שאני מכינה.

מתכון נוסף ללחמניות עננים מקמח מלא כאן

מתכון נוסף ללחמניות מקמח כוסמין כאן

 

 

תגובה אחת

כתיבת תגובה

אולי יעניין אותך...

להדפסה לחצו כאן
Translate »

הרשמו כאן לעדכונים