לפחות פעם בשבוע, יוצא לי שאני מכינה שקשוקה, בדרך כלל אדומה, עם עגבניות, אבל כשבא לי לגוון, אז אני מכינה שקשוקה ירוקה, מעלי מנגולד ובצל ירוק. כמו כל המתכונים שלי, גם המתכון הזה קל להכנה, מטגנת בצל, קוצצת את הירוקים ומוסיפה, תבלינים מלח ופלפל וביצים, וזהו ויש לכם שקשוקה טעימה ומזינה, רק תביאו את הלחם את הפיתה. בקשר לביצים, אני אוהבת את החלמונים כשהם רכים, אחרים אוהבים קשים, לכן לאחר שאני מוסיפה את הביצים, אני מכסה את המחבת כמה דקות על מנת שהחלמונים יתבשלו.
סרטון קצר על תהליך ההכנה
מצרכים:
- 1 בצל גדול קצוץ
- חבילה עלי מנגולד שטופים וקצוצים
- חבילה בצל ירוק שטוף וקצוץ
- מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל ירוק חריף
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אפשר להוסיף שום, כרישה.
הכנה:
- לחמם מעט שמן במחבת, להוסיף בצל יבש וירוק ולאדות
- להוסיף את עלי המנגולד, המלח ופלפל לערבב ולאדות עד שהנפח יורד
- לעשות גומות ולהוסיף ביצים לפי מספר הסועדים
- לפזר מעל מלח ופפריקה אדומה חריפה או מתוקה
- לכסות את המחבת ולבשל כמה דקות עד למידת עשייה של החלמונים שאתם אוהבים
