לפעמים, כל מה שמתחשק בחום הזה זה להכין משהו טעים ושלא דורש הרבה עבודה ושהייה מרובה במטבח. המתכון הזה מעולה לאוהבי הפסטות והאיטריות, תבשיל שמזכיר ילדות ובית חם, ממצרכים בסיסיים בלבד וטעים בטרוף, תבשיל של אטריות דקות מבושלות. חברה שלי המרוקאית אומרת שהם קוראים לתבשיל אינטריה, אנחנו הכורדים קוראים לזה שערייה, כך או כך, תבשיל טעים, קלי קלות הכנה, אפשר לאכול כמו שהוא, או להוסיף שניצל או קציצות בשר/עוף.

סרטון קצר על התהליך:

מצרכים:

1. 1 חבילה אטריות דקות – אני השתמשתי בהכי פשוטות, דרגה אחת מעל הדקות
2. 1 בצל גדול קצוץ או חתוך לפרוסות
3. 2 כפיות סוכר – מאזן ומחזק טעמים
4. לערבב תבלינים: 1 כף שטוחה מלח, 1 כף כורכום ו-1 כף פפריקה מתוקה
5. מים רותחים בערך כוס

הכנה:

1. בסיר מתאים שמים שמן, קצת פחות מרבע כוס, מטגנים בצל
2. תוך כדי מוסיפים את הסוכר והתבלינים, מערבבים ופותחים טעמים
3. לאחר שהבצל הזהיב, בערך 10 דקות, להוציא למסננת לא לזרוק את השמן
4. להחזיר את השמן לסיר, להוסיף אטריות ולטגן עד שהן משנות צבע, לערבב ולבשל 2-3 דקות ביחד
5. להוסיף בזהירות את המים הרותחים, לערבב, להוסיף את הבצל המטוגן, לערבב ולבשל על אש נמוכה עם סיר מכוסה, בערך 10 דקות
6. לכבות ולהשאיר עם מכסה סגור בערך 10 דקות
7. לפתוח, להפריד את האטריות עם מזלג ולהגיש.