1. אפשר וממליצה להכין את הקובה מראש ולהקפיא
2. גם את המילוי אפשר להכין מראש ולהקפיא
3. אפשר לבשל את הקובה במרק ואפשר לטגן, בזהירות
4. מהכמות הזו יוצאות בין 45-50 כופתאות

מצרכים למילוי והכנה

1. 1/2 קילו בשר טחון או קצוץ 
2. 4 כפות שמן קנולה
3. 2 בצלים
4. 1 כפית שטוחה מלח + 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה + 1 כפית פלפל שחור 
5. 1/2 חבילה סלרי קצוץ דק
6. לטגן את הבצל, כשמזהיב, להוסיף את הבשר, לפורר ולטגן עד לספיגת כל הנוזלים, להוסיף סלרי, להמשיך לבשל עד לקבלת תערובת יבשה ללא נוזלים, להוסיף מלח, פפריקה, פלפל, לערבב, להניח לתערובת להתקרר

מצרכים לבצק:

1. 400 גרם קמח מצות
2. 2 כפיות מלח + 1 כף פלפל שחור
3. 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצים דק מאוד
4. 1/2 כוס שמן אפשר שמן זית או שמן רגיל – אני שמה קנולה
5. 5 ביצים מופרדות
6. 2 כוסות מים רגילים מהברז 

הכנת הבצק:

1. להכניס לקערה גדולה ורחבה: קמח, מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמן ו-5 חלמונים ולערבב, להוסיף את המים לאט לאט תוך כדי ערבוב הבצק עד לקבלת בצק מעט רטוב אך נוח לעיבוד.
2. בקערה נפרדת, להקציף חלבונים לקצף חזק ויציב.
3. להוסיף את החלבונים בכמה פעמים לתערובת שהכנו ולערבב בכף עץ לתוך הבצק עד שהקצף נבלע היטב בתוך הבצק. אם הבצק דביק מידי להוסיף טיפה של קמח. 
4. להרטיב מעט את הידיים (ממליצה לעבוד עם כפפות חד פעמיות) וללוש את התערובת, ליצור כדור קטן, אם קבלנו כדור נוח לעבודה, הבצק מוכן. 
5. לכסות בניילון נצמד להכניס למקרר לפחות לחצי שעה למנוחה, אפשר יותר. 
6. להוציא את הבצק מהמקרר, לקחת חתיכה מהבצק וליצור גומה כמו בתמונה, למלא וליצור כופתאות בכל צורה שרוצים, עגולים, אליפסים. כל הזמן לעבוד עם ידיים רטובות 
7. לסדר את הכופתאות במגש שעליו מונח ניילון למניעת הדבקה 
8. בשלב זה אפשר להקפיא. 

בישול במרק: להכין מרק עוף עם ירקות שורש, להכניס את הכופתאות, לא בבת אחת, כל פעם בין 5 ל-7 כדורים. כשהם מוכנות הן צפות

לטיגון: לחמם שמן עמוק ולטגן בעדינות, כל פעם 2-3 עד להזהבה 

מאחלת לכולנו חג שמח וטעים