מצרכים לבצק הקובה

1. 1/2 קילו סולת = 4 כוסות חד פעמי רגילות שקופות
2. 1 כוס ג'ריש – קונים בסופר או בכל חנות תבלינים
3. 2 כפות מלח 
4. להכניס לקערה מתאימה את הג'ריש לכסות במים ולהשרות כחצי שעה לערך. לסנן ולהחזיר לקערה 
5. להוסיף מלח ואת הסולת, להתחיל ללוש וכל פעם להוסיף קצת מים אם צריך, ללוש עד לקבלת בצק די גמיש ונוח לעבודה 
6. לעבוד כל הזמן עם ידיים רטובות 
7. אם הבצק מעט קשה, להוסיף ממש מעט מים עד לקבלת המרקם המתאים. אם הבצק רך, להוסיף קצת סולת 
8. יש כאלה שמוספים שמן, אני לא מוסיפה אבל אפשר להוסיף, עוזר למרקם של הבצק
9. לאחר הלישה, להניח בצד למנוחה של רבע שעה 
10. לקחת מעט מהבצק, ליצור גומה, למלא במילוי הבשר ולסגור היטב לצורה עגולה או שטוחה 
11. להניח על מגש עם ניילון ברווחים ביניהם, בשלב הזה אפשר להקפיא.

מצרכים למרק 

1. 4 סלקים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות, לחתוך 3 להשאיר אחד שלם לסוף
2. 1/2 חבילה פטרוזיליה, 1/2 חבילה כוסברה ו-1/2 חבילה עלי מנגולד, קצוצים
3. 1 כף מלח אני ושתי כפות אבקת מרק עוף 
4. רבע כוס חומץ 

הבישול:

1. בסיר מתאים שיכיל את כל הקובה, להכניס את קוביות הסלק, לכסות במים רותחים עד חצי מגובה הסיר להביא לרתיחה של עשר דקות
2. להנמיך את האש ולבשל את הסלק עוד חצי שעה עם מכסה סגור
3. להוסיף פטרוזיליה, כוסברה, עלי מנגולד, לבשל עוד חצי שעה על אש בינונית
4. להוסיף את הקובה, כל פעם בין 8 ל-10 קובה, בשום אופן לא את כל הכמות ביחד 
5. כשהראשונים צפים, להוסיף את השאר, לערבב בעדינות את הקובה שבתוך הסיר 
6. את הסלק ששמרנו, לקלף, לגרד במגרדת ולשפוך מעל, להוסיף את החומץ 
7. לאחר שהכנסנו את כל הקובה לבשל כ-5 דקות על אש גבוהה, להנמיך את האש ולבשל עוד 3/4 שעה.
8. להגיש חם. 

קצת תמונות על התהליך: 
הכנת הכדורים: לוקחים חתיכה מהבצק ועושים בה גומה

ממלאים 

סוגרים לכדור או לכל צורה אחרת שאוהבים

בשלב הזה – אפשר להקפיא