עולם החצילים מתחלק לשניים: אלה שאוהבים ואלה שממש לא סובלים אותם. אני מאלה שאוהבים מאוד חצילים, בכל הצורות והגוונים. אפשר להכין מהם אינספור של מתכונים, בכל שישי אני מכינה מבחר של חצילים: מטוגנים, אפויים, סלטים.
הכנת שני הסלטים האלה קלה ביותר, לאחר ההכנה לשמור במקרר.
- 4 חצילים גדולים – אפשר לערבב בלאדי ורגילים
- 2 שיני שום קצוצים
- 1 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
- 2 כפות מיונז
- מיץ מ-2 לימונים
- מלח לפי הטעם
הכנה:
- לקלות את החצילים על האש, או בתנור
- לקרר, לקלוף ולהניח במסננת לכמה דקות להגיר נוזלים
- להכניס לקערה, לקצוץ, להוסיף מיץ לימון ולערבב
- לחלק לשתי קערות
קערה ראשונה: חצילים עם פטרוזיליה וכוסברה:
להוסיף לחצילים פטרוזיליה, כוסברה, שום מלח ולערבב היטב
קערה שניה: חצילים במיונז:
להוסיף לחצילים מיונז, מלח ולערבב
