המתכון מופיע גם בספר המתכונים שלי באתר foodsdictionary – תציצו גם בערכים התזונתיים
זה הזמן להכין ריבת אתרוגים. בשווקים יש אתרוגים, צריך סבלנות והרבה, כי ההכנה הראשונית אורכת 3 ימים ורק ביום הרביעי מכינים את הריבה וזאת מהסיבה שהאתרוגים מרירים מאוד ויש צורך להשרות אותם במשך 3 ימים ולהחליף את המים פעמיים ביום, אז למי שיש סבלנות להכין, המאמץ שווה.
מצרכים:
- 6-7 אתרוגים יפים
- 5 כוסות סוכר
- מיץ מלימון אחד
- מעט קינמון לטעם – מי שלא אוהב את הטעם יכול לוותר
הכנה:
- לחצות את האתרוגים ולהשרות בקערה עם מים. במשך שלושה ימים להחליף את המים פעמיים ביום.
- ביום הרביעי, לקחת את האתרוגים, לקלף את הקליפה וגם את החלק הלבן ולחתוך לקוביות קטנות.
- להוציא את הגרעינים ולא לזרוק אותם, להכניס אותם לתוך שקית גזה לסגור היטב כי השקית הולכת תכנס לתוך הסיר. הזרעים מפרישים בהרתחה מן חומר כמו ג`ל, זה כנראה מה שנותן את המרקם לריבה.
- להכניס לסיר מתאים, לכסות במים, להביא לרתיחה, לשפוך את המים, להיעזר במסננת, לחזור על הפעולה 3 פעמים נוספות
- להחזיר שוב לסיר, לכסות במים, להכניס את שקית הגזה, להרתיח, כשרותח, להנמיך את האש, לשפוך מעל את הסוכר, לערבב כל הזמן ולבשל עד לקבלת מרקם סמיך, בשלב הזה להוסיף את הקינמון ולאחר מכן את המיץ לימון, להמשיך לבשל עוד 10 דקות, לכבות ולקרר
- להכניס לצנצנות מעוקרות – לשמור במקרר
תגובה אחת
צריך להרתיח רק את הלבן של האתרוג בלי הבפנים של האתרוג???